炒锅怎么检验？炒锅检验方法与标准详解

炒锅怎么检验？炒锅检验方法与标准详解

炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。炒锅的质量，是通过检验来确定的。那么炒锅怎么检验呢？本文将为大家详细介绍一下炒锅检验方法与标准，希望大家学有所成。

一、炒锅的基础知识

（一）特征作用

炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。

在中国香港，有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物，称为鑊仔。

（二）新锅处理

新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄，用这些盐擦拭锅壁，然后把盐倒掉，用干净的布擦干净，再放入水和一小勺油倒在锅里烧，均匀擦在锅上，最后用清水洗到洗不下黑水为止。 最好布擦干净放干。

炒锅

二、炒锅检验标准

1、主题内容与适用范围

本细则规定了外协铸铁锅的技术要求和检验项目等。

本细则适用于小家电使用的铸铁锅。

2、检验项目

2.1 外观

2.1.1 表面无裂纹、凹凸点、气孔、击痕、毛刺、异味赃物等不良现象。

2.1.2锅内面≦3个沙眼，每两个沙眼之间的距离≧10cm，每个沙眼应该≦0.3mm2 ，深度应≦0.1mm， 目测距离为≦40cm.

2.1.3锅的内外表面必须涂食用油，并要求用280℃温将油烤入锅内。不允许涂沙眼，无生锈、脏 污、油物等现象。

2.1.4锅底平坦，与微晶玻璃板配合良好无晃动现象。
提交需求

2.1.5手柄紧固牢固，不得松动。

2.2 尺寸

2.2.1尺寸要求：锅底直径d±4㎜,锅底高度H±1㎜，锅体直径D±1㎜，锅沿厚度≧1.3㎜。并 按封样样品比检验。

2.2.2重量要求：按照技术图纸或技术协议要求。

2.3性能

2.3.1铆接处无漏水现象。

2.3.2在锅内装90%的水，用手托起手把2分钟，手柄处不允许出现脱落或螺丝松动现象。

2.3.3跌落实验：炒锅要求装入成品(包装纸箱)后按照 “一角三边六面离地面70CM高度”状态自 由掉落到水平平整水泥（或地砖）地面，炒锅不允许有裂纹或开裂现象。

2.4寿命实验：

炒锅装满水放在电磁炉上烧300小时，炒锅不允许破裂、漏水等不良现象。（三个月抽一次）

2.5 标志、包装

运输可靠，包装合理，标识清晰，应防止运输或包装不当造成的破裂、碰坏等现象，使用专用纸皮进行隔开。并应储存在通风、干燥、阴凉的仓库内。

2.6备注

2.6.1首次送样时，供方提供以上各项目的检验证明。 2.6.2普通包装，每批产品需在包装箱上须注明产品名称、数量、生产批号、生产商及产品合格证明。 2.6.3必须符合食品卫生法。