不锈钢厨具种类和检验要点

不锈钢厨具种类和检验要点

不锈钢厨具:包括手柄、主体、颈部三个部分,手柄:不锈钢厨具用手握持部分;主体:不锈钢厨具除手柄部位外统称主体;颈部:不锈钢厨具柄部与头部连接部位(焊接处)称为颈部。

产品分类:不锈钢厨具按使用功能分为:勺类,铲类,夹(子)持类,网筛类。
1.勺类:主要分为:漏勺,汤勺,提勺,饭勺,舌勺,面条勺,计量勺等。
2.铲类:主要分为:平铲,锅铲,漏铲,饼铲,捣压铲等。
3.夹(子)持类:主要分为:抓夹,锯齿夹,取盘夹等。
4.网筛类:主要分为:油隔,米篮,洗米筛等(注:”油隔”也称为”笊篱”)。
5.金属材料:厨具的不锈钢材料应符合食品卫生要求。
6.厨具的结构应能使其进行彻底清洗,以避免食物受到二次污染。

7.外观要求:产品应基本上为直的对称型,除非设计上要求存在不直度或不对称。
8.一个批量的产品不应在形式和尺寸上有显著的变化。
9. 产品外观的商标应端正,位置一致,字迹清晰,并符合产品标示要求。
10.产品表面光洁,边部无毛刺。
11.颈部应光洁,无堆焊,虚焊,气孔,裂缝。产品主体表面允许有直径为0.5mm以下的疵点,但在20 cm2 内不能超过四点.产品主体表面允许有长20mm以下的划痕一条,10mm以下的划痕不超过两条。
12.不锈钢厨具检验:需检查不锈钢厨具外观、表面粗糙度、颈部表面、疵点、表面划痕、耐腐蚀性、永久性变形、抗拉力,抗扭力、抗跌落、气密性、塑料手柄抗热变形、塑料手柄耐高温软化、抗环境应力裂纹、颈部疲劳强度、卫生要求。

 

三、不锈钢厨具的检验方法

外观检验:产品外观检验应在正常光线下采用手感,目测进行检验,不锈钢主体表面粗糙度检验按GB/T10610(表面粗糙度采用比较检查进行检验)。
1.耐腐蚀性试验
2.牢固性试验
3.永久性变形试验:把试件平放在水平的平面上,手柄颈部的最高点朝上,按长度每一厘米施加7N的力或不计长度施加150N,受力时间10S,试件的受力点处所允许的永久性变形可用百分表测出。

4.抗拉力,抗扭力试验:将厨具浸入100℃+5℃的水中10min后,立即提出,拉力和扭力试验要在同一试件上依次进行:

拉力试验:

主体宽度(直径) ,拉力为80N,时间为10s
主体宽度(直径) ≥10cm,拉力为150N,时间为10s

抗扭力试验扭矩时间

手柄表面积,扭矩3.7N.m,时间10s
手柄表面积≥37cm2,扭矩4.5N.m,时间10s

5.跌落试验
将厨具以手柄垂直向下,从1m的高度跌落到混凝土地面,连续跌落5次,然后将厨具置于水平方向跌落5次,其结果应符合5.5.3要求.

6.塑料手柄抗热变形试验
将塑料手柄厨具浸入温度为80℃的水中30min,其结果应符合5.7要求.

7.塑料手柄耐高温软化试验
将产品主体置于保持100℃±4℃的锅内水中,将同一材质所制成的塑料手柄任意部位置于锅边加热器上,加热器保持恒温110℃±2℃,持续6 min后,其结果应符合5.8要求.

8.塑料手柄抗环境应力裂纹试验
A.将厨具的塑料手柄均匀地浸入甲苯与正丙醇的混合溶液(1:3体积比),在22℃±4℃的温度下保持24h.
B.应承受如下的30次循环.
将塑料手柄在70℃±1℃的水中存放15 min,接下来立即转入到冰箱的冷冻室内保持在-18℃±1℃温度下持续3 h.然后将手柄再立即转回到热水中去重新开始下一个循环.
经过最后一次循环试验后,样本应校正到至少15℃的室内温度.经过试验的样本在显微镜或到4倍的放大镜下检查,其结果应符合要求.

9.颈部疲劳强度试验
按下列试验步骤进行操作,反复150次后,其结果应符合要求.
A.将产品手柄固定于固定夹具上,主体固定在活动夹具上,活动夹具与主体接触点距最近的固定夹具,夹块间距为90mm±1mm(夹持后试件处于水平位置,不应有夹持的附加应力);
B.将产品主体以颈部为中心,以17次/min的运动速率,向下匀速运动30mm±1mm行程后再匀速复
位(向下运动30mm为第一次运动,匀速复位为第二次运动)。


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